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Für das mediterrane Joghurtbrot benötigt Ihr folgende Zutaten aus dem Supermarkt:

– 500g Vollkornmehl (z.B. Dinkelmehl)

– 1/2 TL Natron

– 1 Packung Backpulver

– 2 TL Salz

– 150g gemischte Saaten und Körner (ich habe Haferflocken, Sesam und Kürbiskerne verwendet)

– 100 g Oliven

– 100 getrocknete Tomaten

– etwas frischen oder getrockneten Rosmarin

– 350g Joghurt

– 1 Ei Bei uns im Shop findet Ihr passend hierzu:

Kastenform mit mindestens 24 cm x 10 cm – Dauerbackfolie – Teigkarte

Ein Hauch von Urlaub liegt in der Luft…

Spätestens seit meinem ersten selbstgebackenem Brot (das Rezept findet Ihr hier) bin ich im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack gekommen. Schnell war klar das eines neues Rezept her muss :-).

 

Das mediterrane Brot lässt sich ähnlich einfach backen und bedarf nur wenige Handgriffe mehr. Statt in einem ganzen Brotlaib lässt sich der Teig auch wunderbar zu kleinen Partybrötchen verarbeiten und ist somit ein perfekter Begleiter auf Grillparties und romantischen Picknicks.

 

Und los geht es!

  1. Die trockenen Zutaten, wie das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und ca. ¾ der Körnermischung in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
  2. Die getrockneten Tomaten und Oliven hacken und mit dem Rosmarin in die Rührschüssel geben.
  3. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen und ebenfalls zu der Masse hinzufügen.

 

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  1. Nun den Teig so lange entweder per Hand oder dem Mixer verkneten bis alle Zutaten komplett zu einem Teig miteinander verbunden sind.
  2. Den Teig anschließend auf einer Dauerbackfolie zu einer Rolle formen, sodass das Brot in der Kastenform gebacken werden kann.
  3. Die Oberfläche mit einem Messer kurz einritzten und mit etwas Wasser bestreichen. Die restlichen Körner auf dem Teig verteilen und ab damit in den Ofen.
  4. Ebenfalls bei 200 °C im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

 

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Auch dieses Brot ist fertig gebacken wenn Ihr beim Abklopfen ein hohles Geräusch vernehmt.

Und fertig sind zwei knusprige Brote die nicht nur super einfach gebacken sind, sondern auch wahnsinnig lecker schmecken.

 

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen!

Mit zauberhaften Grüßen,

Janine

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