Hat tu Möhrchen?

Für die saftigen Möhren-Muffins benötigt Ihr folgende Zutaten:

– 320g Mehl – 3 TL Backpulver – ¼ TL Salz – 1 TL Zimt – 230 g Butter, zimmerwarm – 450 g Zucker (weniger schadet dem Rezept aber auch nicht :-)) – 4 Eier – 85 ml warme Milch – 4-5 Karotten – 1 Apfel – 75 g Nüsse ( ich habe Walnüsse verwendet)

Für das Topping benötigt Ihr:

– 200 g Butter, zimmerwarm – 150 g Puderzucker (auch hier das es bei Bedarf auch etwas weniger sein) – 200 g weiße Schokolade – 250 g Frischkäse – ½ halbe Vanilleschote (Vanillearoma funktioniert natürlich auch)

Bei uns im Shop findet Ihr passend zu diesem Rezept folgende Artikel:

– Muffinblech – Muffinförmchen aus Pappe oder Papier (ich habe diese und diese verwendet) – Spritztülle ( ich habe diese in der Größe 14 mm und diese in der Größe 13 mm verwendet) – Einweg-Spritzbeutel

Die Zutaten hören sich für alle die das erste Mal einen Karottenkuchen backen mit Sicherheit seltsam an…aber glaubt mir, es wird euch schmecken!

Carrot Cupcakes oder Liebling, wer hat den
Karottenkuchen geschrumpft?

Der amerikanische Oster-Klassiker darf auch dieses Jahr nicht auf der Kaffetafel fehlen! Ich habe den Kuchen bereits ein paar Jahre zuvor für meine Familie gebacken und wir waren uns alle einig das der Kuchen super duper lecker ist. Aber einstimmig wurde ebenfalls beschlossen dass es der Kuchen ordentlich in sich hat! Mit dem reichhaltigen Teig und dem bomben Topping sprengt es da schon mal den ein oder anderen Hosenknopf quer durchs Esszimmer. 🙂

Da ich den Kuchen aber unbedingt mal wieder backen wollte, habe ich das Rezept für Carrot -Cupcakes einer schwedischen Bloggerin selbstverständlich auf meine „Muss-ich-unbedingt-Backen“ Liste gesetzt. Auf dieser Liste findet sich ebenfalls schon seit längerem ein Rezept für eine lecker süße Karamellsoße die easy-peasy zubereitet werden kann.

Für mich passen die beiden Rezepte zusammen wie die Möhre zum Hasen. Ich habe also nicht lang gefackelt und mir schwupps den Einkaufskorb geschnappt und bin in den in den Supermarkt gehuscht.

Und wie immer zum Start 180°C…

Zunächst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffinform mit den Papierförmchen auslegen.
Die Möhren, den Apfel und auch die Nüsse fein raspeln und hacken.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zimt vermengen.
Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig schlagen.

Die Geschwindigkeit des Mixers verringern und die Eier nach und nach dazu geben.
Nun den Mehl-Mix und die warme Milch in zwei Schritten dazu geben. Hierbei bitte darauf achten das Ihr den Teig nicht zu lange rührt…der Muffin wird sonst zu trocken.
Zu der Masse können nun die geraspelten Möhren, der Apfel und auch die zerkleinerten Nüsse gegeben und vorsichtig mit einem Rührlöffel untergehoben werden.
Den Teig in die vorbeiteten Förmchen füllen und ab damit in den Ofen. Für mindestens 18 Minuten sollten die Muffins nun backen.

On the Top!

Solange die Muffins backen kann bereits das Topping vorbereitet werden.

Hierfür zunächst die weiße Schokolade schmelzen um dann komplett abzukühlen lassen.
Die Butter schaumig aufschlagen und die abgekühlte Schokolade, den Frischkäse sowie den Puderzucker dazugeben.

Hierbei den Frischkäse zu Letzt hinzugeben da die Masse dann nicht mehr stark geschlagen werden darf!

Die fertige Masse in einen Spritzbeutel, der vorab mit einer Spritztülle versehen worden ist, füllen. Ich habe mich zum Einen für eine Sterntülle und zum Anderen für eine Rosettentülle entschieden.
Das Topping aufspritzten.

TIPP: Für die Rosenoptik die Rosentülle einfach in der Mitte des Muffins ansetzten und Spiralförmig von innen nach außen aufspritzten. Für das klassische Topping mit der Sterntülle am Rand des Muffins ansetzten und die Creme von außen nach innen in einer Spirale aufspritzen.

Wer möchte kann diese zauberhafte Cupcake Kreation noch mit einer rasch zubereiteten Karamellsoße pimpen:

Hierfür ca . 150 g Zucker in einen großen Topf geben und karamellisieren lassen.
TIPP: Den Zucker während er schmilzt nicht mit einem Löffel umrühren. Die Masse bleibt kleben! Besser ist es den Topf zu schwenken.

Parallel hierzu die Sahne in einem zweiten Topf erwärmen.
Sobald der zucker geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe angenommen hat mit der warmen Sahne ablöschen. Das zischt und blubbert jetzt ordentlich!
Die Soße mindestens für 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen!
FERTIG!

Sobald die Soße etwas abgekühlt ist kann Sie über die Cupcakes gegossen werden. Schön aufbewahrt in einem kleinen Sahnekänchen und mit Folie abgedeckt hält sich die Soße mindestens für eine Woche im Kühlschrank und schmeckt anschließend super im Cappuccino oder auf dem Milchreis!

Fertig sind Meister Lampe‘s Lieblings Küchlein!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Mit zuckersüßen Ostergrüßen,

Janine

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Carrot Cupcakes – Tutorial & Rezept